2、 凉拌
凉拌菜不会产生油烟，因此只需要考虑食用油的营养价值以及是否能够生吃。有些人可能会认为凉拌菜的油都是经过高温热熟了之后才浇在凉拌菜上的，其实不然，有些油是可以生吃的，只不过单独吃可能口感不佳。
目前市面上的许多精炼油都是可以用作凉拌的，它们可以用于生吃，特别是上述说的由于烟点低而不适合炒菜的橄榄油。
橄榄油的营养价值很高，拥有多种维生素和胡萝卜素等微量元素，因此橄榄油是许多健身达人的不二之选，常常作为增添饮食风味的健康食用油。
3、蒸煮
蒸菜、煮菜就可以说到玉米胚芽油、葵花籽油了，这类油还富含多种生物活性物质和营养元素，并且其中的植物甾醇可以补充多种维生素和营养物质，可以帮助人体调节体内脂肪代谢。
第一种：动物油
相信很多人知道“猪油拌饭”、“猪油拌面”这些菜吧，它们香味浓郁，让人唇舌生津。但是作为从动物体内提炼出来的食用油，它们不可避免地含有许多饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸的比例相对就会很小。
为什么饱和脂肪酸就这么觉得可怕呢？
因为饱和脂肪酸是肥胖、高血脂、高血压的罪魁祸首之一，它会导致人体内的胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白升高，从而导致一系列的心血管病变，增加冠心病等心血管疾病的风险。
第二种：自榨油
自榨油一般都是使用自家拥有的一些简单机器，因此安全性较低，并且工艺简单只能进行粗加工，并不能得到高质量的食用油。甚至像张嫂这种情况的，遇到天气或其他问题导致自榨油变质霉变等健康隐患。
尤其是大豆油这类由豆类中提取的食用油，其产生黄曲霉毒素的可能性就更高了，可导致人体中毒、肝损伤甚至有肝癌风险。
