蒜黄是大蒜的幼苗，是利用大蒜的根茎培育出来的一种蔬菜，呈现黄白色，没有大蒜那样浓郁的辛辣味道，口感不错，有点像韭菜。由于其非常容易加工，深受人们的喜爱。蒜黄养殖不需要任何农药，只需要清洗干净就可以食用。
蒜黄的营养丰富，而且很多人在家里就可以种植，非常方便，做法简单好吃，我们常用蒜黄炒鸡蛋、炒肉丝、炒虾球等。那么，今天我们就来说一说如何在家里种植蒜黄，种植蒜黄需要注意什么，让你在家里就能吃到自己种植的美味青菜。
种植蒜黄的第一步就是要选择种子。因为蒜黄的产量是非常高的，所以选择种子的时候，要选择大一点的蒜瓣，推荐紫皮六瓣蒜。这个品种的大蒜蒜瓣大，发芽快，种植后产量高，品质好。选好蒜瓣，我们要把有伤病的、有病虫害的、有冻伤都扔掉，只保留蒜瓣大且没有任何伤害的。
蒜黄的种植场地有很多种，由于种植蒜黄要在低温的季节开始，所以我们可以选择温室大棚、空闲的房屋或者地窖。空闲的房屋就像我们自己家一样，种植蒜黄不能在封闭的环境。我们先准备容器，要稍微大一点，深一点，可以有足够的空间填土。土壤的高度要达到30厘米以上，使用沙质土壤，码平即可。
接下来，我们拿出准备当做种子的大蒜瓣，洗干净之后，泡在清水里超过12小时，目的就是为了让蒜瓣吸收足够多的水分。泡过水之后取出，将蒜瓣头部位置掰开，去掉原来的根茎，插入土壤内，要密一点，蒜瓣之间尽量不要留太大的空隙。蒜瓣全部摆放好之后，再撒上一层沙质土，抹平。下面就是灌水，向盆中灌水一定要注意，要从盆边慢慢流淌进去，千万不要从上面直接浇，水量以可以完全盖住蒜头为好，不能太多也不能太少。灌水之后，再次铺一层沙质土，播种的环节就完成了。
下面就进入种植养护阶段了，这个时候，要注意室内温度，最利于蒜黄生长的温度就是18到22摄氏度。用不了几天，蒜黄就会发出萌芽，等幼芽拱出土壤以后，就需要及时遮光避荫了，千万不要让太阳直射暴晒，这么做是为了使蒜叶软化，保证其质量良好。如果没有及时遮挡阳光，会影响蒜黄的品质的。这个时候的温度要保持在25到28摄氏度之间，夜晚可以降低一点，18到28度都可以。蒜黄对水的需求还是不小的，要注意查看土壤含水量，及时补充水分，大约3天左右就要补水一次。通风一定要做好，避免蒜黄被有毒气体侵蚀导致死亡。
提供了必要的温度等生存条件之后，接下来就要迎来收获的季节了。一般在蒜黄生长到25厘米高时，就可以进行收割了。蒜黄的成长是比较快的，大概一个月，就可以收割一次，种植一次大约可以收割三茬。收割时要注意，一定快，不要完全从根部切割，在土壤平面以上切割就可以了，如果切割太深，会使根部受损。收割以后千万不要马上灌水，因为这个时候切割的伤口还未愈合，马上灌水会使伤口感染，要等到3天以后，伤口愈合才可以再次灌水。灌水主要是为了促进其再次生长，大约20多天，又可以再次收获了。
