13.来个特写：丰满白亮的大馒头，比外面卖得好看，味道好极了！
总结
1.1斤面5克酵母，最好加点白糖，白糖是酵母的伴侣，更有利于酵母的发酵。
2.和好的面醒发是关键，不要纠结于几个小时，温度低的时候时间长点，温度高的时候时间短点，要灵活掌握，既不能发不起来，也不能发酵过度。
3.做好的馒头胚还需要醒发1-2个小时，才能上锅蒸。
4.冷水上锅，篦子上放一块蘸过水的麻布，防止粘底，上汽后蒸30分钟。
5.蒸熟后不要立刻出锅，要静置10分钟左右，待温度慢慢降下来再出锅，这样防止馒头回缩。
掌握好这五点，多练习几次，你就会能轻松地蒸出外观漂亮、口感香甜的大馒头。
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