1、西红柿清洗干净,放入热水中烫一下,撕掉表皮切碎,菠菜清洗干净后切碎。
2、2个鸡蛋打入碗中加入少量的盐,用筷子打散,慢慢地倒入盛有面粉的碗中,一边倒蛋液一边用筷子搅拌,直至面粉成面疙瘩,家人多的话可以适当的增加面粉和鸡蛋的量。
小贴士:用鸡蛋液代替清水和面,这样可以增加面疙瘩的筋性,吃起来非常有嚼劲,还可以增加营养。
3、炒锅中加入少量的油,油热后倒入西红柿碎,翻炒至出汁,加入适量的热水,开大火煮开。
4、待水煮开后,将搅拌好的面疙瘩倒入锅中,用铲子轻轻地推几下,避免糊底,继续煮2分钟差不多就熟了。