韭菜怎么做才能越新越鲜,老韭菜怎么弄又鲜又嫩

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 11:04:14

韭菜翠绿挺秀,长期位列南北皆宜的大众蔬菜榜单,堪称国民蔬菜。

人们爱吃韭菜,首先是因为韭菜适应能力极强,是多年生草本植物,房屋后院的菜地,楼房的阳台都能种植韭菜,稍微施肥就能割几茬,是妥妥的懒人菜。

其次是因为韭菜富含多种微量元素,能补充人体需要的营养物质,补益身体,改善人体机能。

最后是因为韭菜抗病能力强,种植过程中不用施用化肥农药,就能正常生长,是无公害绿色蔬菜。

虽然韭菜是懒人菜,深受人们喜爱,但也不是没有缺点。最显著的缺点就是韭菜会越割越细,越割越孱弱,产量和品质直线下降。这种问题对家庭种植带来的影响不大,对规模化种植韭菜来说就是灭顶的灾祸。

种植韭菜不符合消费者需求,不能被市场接受,就只会滞销。其实韭菜想丰收,要从正确收割开始,接下来将介绍5种韭菜的收割方法,掌握5种方法韭菜就能长得既粗又壮,一茬接一茬,吃都吃不完。

韭菜怎么做才能越新越鲜,老韭菜怎么弄又鲜又嫩(1)

控制韭菜收割次数

韭菜收割不是想割就割,要根据韭菜的特性和生长规律来决定是否收割。一般情况下,当年移栽定植的韭菜不收割,而是养根,主要原因是:移栽的韭菜根弱,吸收营养物质的能力差,当年收割会致使根系受损,植株弱小,叶片发黄。

当韭菜根系稳定,就能进行收割。春季,韭菜刚萌发,叶脆纤维少,最适合食用,价值最高,有限时间内要多收几次,2-4次就行。6-9月,雨水充裕,韭菜快速生长,但整体品质下降,不适合大量食用。进入秋季,韭菜的品质略有恢复,初秋时可收割一次,深秋时收割一次,秋季要注意养根,不考虑养根的话,可以连续收割到冬季。

韭菜怎么做才能越新越鲜,老韭菜怎么弄又鲜又嫩(2)

控制韭菜收割时间

韭菜收割要注意时间,从天气角度看,应该选在晴天收获,最好是选在清晨,这时候韭菜更脆嫩,而不是阴雨天。阴雨天收获韭菜遇到连阴雨,再加上高温暴晒,韭菜的根系就会腐烂变质,叶片整体萎靡。

除以上外,韭菜收割还要注意间隔时间,间隔时间长短由温度、降水、施肥和病虫害情况决定。当温度越高,水肥条件越好,病虫害越少时,韭菜的长势就越好,收割的间隔时间就越短。根据这些,春季第一次收割要间隔30-40天,第二次和第三次温度回升,间隔时间缩短5-10天,夏季韭菜长势最旺盛,收割的间隔时间更短,秋季和春季持平。

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控制韭菜收割标准

韭菜收割过早,光合作用不到位,营养物质没有在植株内积累,且还会影响下茬韭菜的产量,收割过晚,韭菜植株过高,叶片老化,整体品质下降,不适合食用。

收割韭菜既要注意收割次数和时间,还要有严格的收割标准,不能随心所欲地收割。春季第一次收割时,韭菜高度要达到30厘米,叶片数量要达到4-5片,再往后高度就要达到35厘米以上,生长周期要在30天左右。当然,韭菜的植株高度还和水肥管理、病虫害管理紧密相关,管理到位韭菜的生长周期会缩短,这时候按照植株高度决定是否收割就行。

韭菜怎么做才能越新越鲜,老韭菜怎么弄又鲜又嫩(4)

收割方法选择

收割韭菜过程中要保证刀锋利,不能太钝,不然会拉伤韭菜,割面高低不平,还可能使根茎部受损。

割茬高低是由以下因素决定:一割茬一般距离地面是5厘米,割茬部分为淡黄色,不能是绿色,绿色说明茬位过高,口感上会打折扣,割茬是全白色,说明茬位过低,影响下一茬韭菜的生长态势。割韭菜时,还应该注意轮割原则,即韭菜地分成两部分,轮流收割,这样就能保证四季都有新鲜韭菜食用,避免韭菜老化和浪费问题出现。

韭菜怎么做才能越新越鲜,老韭菜怎么弄又鲜又嫩(5)

割后管理

韭菜收割完成后要做好割后管理工作。一方面要将残留的韭菜叶清理干净,避免韭菜腐烂变质,产生细菌,影响新茬韭菜生长;另一方面要撒草木灰,草木灰既能灭除土壤中的病虫害,还具有肥效,能促进韭菜的茁壮成长,同时还能施腐熟的农家肥。

规模化种植韭菜的话,割韭菜以后都要进行施肥,一般都是要在一周内进行,每亩施500kg腐熟的农家肥,其它肥料根据需求选择,施肥过程中要配合浇水。要特别说明的是:韭菜虽然是多年生植物,但根系会经历以旧换新的过程,韭菜根系分蘖过程就会导致根部上移,慢慢裸露出地表,这叫跳根,解决跳根问题的方法很简单,那就是每年韭菜萌发前培土,保证新根在土壤中。

韭菜真正想实现丰产丰收,要不断的提高韭菜种植管理技术,不断的开拓销售渠道,延长产业链和品牌意识,忽视产业链,忽视品牌意识的规模化韭菜种植,最终都将被市场淘汰。最后想说:韭菜种植虽然简单,但正是因为简单,才很难形成特有的市场竞争力,因此任何时候都要注重品质、渠道和品牌,逐渐在韭菜种植产业中形成竞争力。

韭菜怎么做才能越新越鲜,老韭菜怎么弄又鲜又嫩(6)

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