王刚:“同学们好,今天给大家介绍一道老少皆宜的好菜“鲜虾蒸蛋”,在很多地方这种做法也成为“鸡蛋羹”,这样做出来的蛋特别嫩滑,可以最大程度的保留虾和蛋本身的鲜味,并且制作起来十分简单快捷,还可以根据自己的喜好来更改其中的配料,欢迎大家多多尝试。”
首先准备鲜虾5个放入碗中,碗中加入适量冰水将鲜虾浸泡10分钟备用(更易剥壳4个鸡蛋打入碗中,加入牛奶250g,食用盐1g,顺着一个方向搅拌3分钟备用。(没有牛奶的同学可以用清水代替,牛奶:鸡蛋=1.2:1)虾剥壳,背后开一刀去虾线,后去虾线的虾仁切小粒放入牛奶鸡蛋碗中搅拌下备用,(没有鲜虾的同学可以用猪肉或者牛绒代替),将碗中虾鸡蛋牛奶倒入盘中,后用保鲜膜将但也密封(防止水蒸汽进入)将准备好的鲜虾蛋液放入蒸锅,大火蒸8分钟,整好取出撒上酱油 葱花 上盘