8，加入适量清水，烧开后焖煮40分钟。不要太久，太久会让排骨软烂反而没有了那股嚼劲，30-40分钟就好，排骨能脱骨就说明是最好的口感。
9， 最后大火收汁，让每一块排骨都粘满粘稠的汤汁就做好了
看到这里是不是觉得也不难，没错烹饪其实很简单，只需要你略微用点心就能做出属于自己的美味。最关键的是，任何的调整或者折腾，都能给自己带来小惊喜哦。
这就是一道相对偏南方做法的红烧排骨。那么北方做法又是如何呢？
1， 北方的做法最大的不同就是糖的用量要比南方少，甚至不放，而且也会让酱油的用量更大一些，或者放黄豆酱，黄酱之类的。我这里虽然加了点甜面酱，但整体口感依旧是偏甜鲜的为主。
2， 其次就是北方做红烧排骨喜欢肉质更软烂一些，吃起来软糯和南方相对的那种有嚼劲的口感不太一样。
3， 最后再说一下糖醋排骨，其实这个做法去掉甜面酱，把白糖的量加大，在加入和生抽同等量的醋基本就可以说是糖醋排骨了，是不是很简单，真的，糖醋排骨和红烧的就差在调料上的小差异哦。补充个差异，我一直认为糖醋的要撒芝麻，红烧的不用，嘿嘿！
说到这里，基本把我所知道的都告诉大家了，可能有不对或者遗漏也欢迎大家指正补充，谢谢！
