冰冻的奶怎么快速解冻,冷冻奶怎么解冻最快方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 11:25:50

冷冻食品解冻大法 哪个最靠谱

通讯员 吴玲珑

很多人家中的冰箱冷冻室里都存有肉类、鱼虾等食物,要吃时拿出来解冻。但怎么解冻才正确?热水泡?冷水泡?加盐泡?还是放室温中让它自然化冻……以上方法都不对。

浙江医院营养科主任郑培奋主任医师表示,冷冻食物之所以能有较长的保质期,是因为低温冻住食物中大部分的微生物。解冻时,随着温度升高,会有更多微生物恢复活性。

除了特别耐高温或耐低温的微生物,一般16-30℃的温度最适宜微生物生长繁殖。所以当冷冻食物来到室温下,容易滋生更多细菌。

如果长时间在室温下解冻,细菌污染风险很高,所以这个方法不推荐。但是在冬天正常室温不高的情况下,可以尝试自然解冻的方法。

如果你觉得用热水可以*死细菌,那就错了。过高的温度会把肉类表面烫熟、果蔬烫软,大大影响食物的口感与营养。

泡在冷水里加盐来解冻,听起来感觉是*菌的好办法,其实也没什么用。冷水泡久了,肉类的表面会变软发白,容易造成营养损失,滋生微生物。

正确的解冻方法有这两招。

最营养:冷藏解冻

冷冻食物从冷冻室拿出来后,用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻,这样可以最大程度保证食物的营养,且冷藏室一般温度在0-4℃,不利于滋生微生物。但冷藏解冻会比较耗时,所以建议早上出门前(或者前一晚)把冷冻食物提前拿出来,晚上回家(或者第二天)做饭时就比较方便。

最快速:微波炉解冻

现在的微波炉一般都有解冻功能,比起冷藏解冻,时间大大缩短,几分钟就可完成解冻,而且营养损失也比较小。但要注意解冻温度不要设置太高,解冻时间不要设置太长,否则一不小心可能就把食物“微”熟了。如果把握不准温度和时间,遵循低温、短时、多次原则,解冻过程中记得给食物翻个面。

不同种类的食物解冻方法各有不同。

冷冻肉类(最长冷冻保存3个月) 如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等,冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存,可以节约解冻时间。

冷冻蔬菜(最长冷冻保存1个月) 如青豆、玉米粒、胡萝卜片等,低温保存锁住蔬菜中的营养,冷冻后营养价值也较高。解冻的时候,直接在开水锅里焯水30秒至1分钟,就可以开始烹煮了。

熟制品(最长冷冻保存2-3个月) 如馒头、包子、花卷等,一般不推荐用微波炉加热解冻,容易脱干水分,影响口感。如果一定要用微波炉解冻,记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上,小火慢慢蒸热。

来源: 浙江老年报

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