然后我们全部装袋起来,准备挤出来看看
挤出来的花纹状态
因为是一模一样的方子,所有黄油、粉和液体的克重也完全相同,全部挤出来,刚好一烤盘
每一种面糊我挤了两种花纹,理论上来说因为材料克重完全一样,温度时间也一致,所以纹路也应该是一致的,但挤出来的花纹却差异很大,只能解释为不同品牌的黄油和干粉的融合度不同了
花纹最好的是第一个乐荷和最后一个庞普乐,这两个都是几乎完全没有锯齿状,融合度刚刚好,其次是第六个总统,也几乎没有锯齿,然后是第二个爱乐薇,有一些小锯齿,最差的是第四个beilleveire基本上无法挤出形状,勉强挤出来断断续续的,第三个和第五个伊尼斯和安佳也是很多的锯齿,只是比第四个beilleveire稍微好一点点
高温后的香气
黄油在烘焙之前的香气我们刚刚已经说过了,高温烘焙会让黄油发生变化,同样170度10分钟 130度20分钟烘焙出饼干成品后,我仔细闻了单块饼*香味,排序如下,有淡淡香味的第一梯队是乐荷、爱乐薇和伊斯尼,非常非常淡香味的第二梯队是总统,完全闻不到香味的是beilleveire,安佳和庞普乐