错误二：肉切得过于小
有些新手灌香肠的时候，可能会用绞肉机打肉，觉得这样省力一些，不建议这么做，想要做出紧实有嚼劲的香肠最好勤快一些，自己动手去切肉，而且切得不要过于小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，等晒干后切片不容易散开。
亲戚们灌的香肠基本上都是切薄片，做出来的口感都很不错，你若还没有开始做，可以试试这样切肉，效果肯定好。一定不要绞成肉末，也不要绞成肉丁，另外切得太大也不建议，这样做的话会妨碍后面灌肠，做出来不够紧实，那么做出来的香肠也会松散容易一切就烂。
错误三：灌肠不够仔细
有人灌肠的时候可能不够仔细，只是把肉灌进肠衣里就不管了，这么做不对，为了得到紧实的香肠，灌得过程中要时不时挤一下灌进去的肉，确保香肠内部没有空隙，这样做出来非常紧实的话，就不怕切片散开了，如果灌得不紧，等晒干后表面会出现凹凸不平的情况。
还有灌好后每隔一段距离都要绑一个棉线，这样一来香肠就更紧实了。不过也别为了紧实灌得过于满，不然很容易爆开，那样的话就白费力了。
以上3点错误要避开，不要做错，全部做对了，灌香肠不会出问题。
另外灌香肠，要记住十斤肉放多少盐，一定不要低于100克，也不要高于150克盐，口味淡的话放100克就可以了，口味重的话在100克的基础上再添加一些，如果超出150克盐会咸得吃不了。我家里一直都是十斤肉放100克盐，你可以试试，感觉咸味刚好，不至于太咸。
还有切肉之前，要确保猪肉表面没有水分，最好清洗后擦掉水分，再悬挂起来晾一晾，这样做出来不怕发黑发臭。
关于灌香肠，你都学会了吗？快找时间动手做起来吧，现在正是好机会。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
