铁板鸭腌制配方
50只铁板鸭比例，甘草，山
奈，毛桃，花椒，白芷，当
归，小茴香，橙皮，砂仁，
草寇，白扣，八角，香叶
木香，白胡椒
肉扣，丁香，草果，桂皮，以上大料
各25克，加7.5千克水小火
熬3小时。腌制调料，盐
1050克
鸡精375克，500克味精，100克，糖300克
料酒250克，白醋75克，鸡膏100克，鸭膏70克麦芽酚5克，冰糖600克，酵母25
克。以上调料搅拌均匀腌制
鸭子12小时即可
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