老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养,推荐几种煲汤方法告诉大家。
第一种做法:红枣山药炖鸡汤
食材准备:红枣、山药、老母鸡、姜、小葱、盐
红枣山药炖鸡汤的做法:
第一步:鸡处理干净,剁大块,山药去皮,切块,用清水泡着。
第二步:锅里加入清水,姜和葱烧开,烧开的姜葱水,加入鸡肉烫一烫后捞出。
第三步:把所有食材放入炖锅内,加入适量清水。
第四步:给炖锅通电选择菜单:肉类。
第五步:时间到汤就好了,加点盐调味即可。
第二种做法:天麻炖鸡汤
食材准备:老母鸡、鸡天麻、盐、红枣
天麻炖鸡汤的做法:
第一步:天麻和红枣备用洗净
第二步:鸡肉洗净,洗净的鸡切块
第三步:鸡肉飞水,锅加水下鸡肉天麻和红枣开大火烧
第四步:烧开后再关小火慢炖120分钟,炖好后下点盐调味就好了
第三种做法:红枣冬菇炖鸡汤
食材准备:三七,冬菇,老母鸡,红枣、盐4克,姜丝少许
红枣冬菇炖鸡汤的做法:
第一步:三七、冬菇分别洗净,泡发。
第二步:把鸡肉洗净,斩块,汆水;红枣洗净。
第三步:将以上所有材料放入砂煲中,注入适量水,加入姜丝,小火慢炖;待鸡肉熟烂后,加入盐调味即可。
第四种做法:野生牛肝菌炖鸡汤
食材准备:老母鸡、牛肝菌、生姜
野生牛肝菌炖鸡汤的做法:
第一步:老母鸡半只剁成块,清水泡1小时,泡出血水
第二步:准备牛肝菌,牛肝菌用温水泡发
第三步:鸡肉滤干水份,放入无油的热锅中翻炒,把水份炒干,鸡肉表皮略微变色即可
第四步:冲入温水,再将鸡肉换到砂锅里,大火烧开
第五步:撇去浮沫,转小火炖1小时,加入泡好的牛肝菌
第六步:加入两头大蒜,大火烧开转小火再炖45分钟,食用时加入适量盐调味即可