有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基。甲钙、乙酸、等都属于有机酸，有机酸可与醇反应生成酯。
有机酸在水产中的作用
1.缓解重金属毒性，使养殖水体中的分子氨进行转化，降低有毒氨毒性。
2.有机酸具有去除油污的作用，养殖池塘中有油膜，可以使用有机酸。
3.有机酸可以调节水体酸碱度和平衡水体的作用。
4.可以降低水体粘度，通过絮凝、络合分解有机质，提高水体表面张力。
5.有机酸含有大量的表面活性剂，能络合重金属、快速解毒，降低水体中的表面张力，快速将空气中的氧气溶解于水，提高水体中的增氧能力，可控制浮头。
使用有机酸的误区
1.池塘亚硝酸盐超标时，使用有机酸会使pH降低，亚硝酸盐的毒性增加。
2.不能和硫代硫酸钠使用，硫代硫酸钠和酸发生反应，产生二氧化硫和硫单质，会使养殖品种中毒。
3.不能和腐植酸钠使用，腐植酸钠是弱碱性的，两者使用，效果会大打折扣。
影响有机酸应用的因素
1.添加量：水产动物的饲料中加入同种有机酸但质量浓度不一样时对其作用效果也有区别。其增重率、生长率、饲料利用率和蛋白质效率均有差异；有机酸添加量在一定范围内，随着添加量的增加将会促进养殖品种的生长，但超过一定范围时，过高或过低都会抑制养殖品种的生长和降低对饲料的利用，且有机酸对不同水产动物的最适宜添加量会有所差异。
2.添加时期：在水产动物的不同生长阶段加入有机酸的作用效果不同。研究表明，在其幼期的促生长作用最好，增重率最高，可达24.8%，成年期则在其他方面的作用明显，如抗免疫应激等。
3.饲料中的其他成分：有机酸与饲料中的其他成分有协同作用。饲料中含有的蛋白质、脂肪等有较高的缓冲力，能提高饲料的酸度，降低饲料的缓冲力，利于吸收和代谢，从而影响到食量和消化量。
4.外界条件：有机酸作用发挥到最佳效果，需有适宜的水温、水环境中其他浮游植物种类的多样性及种群结构、品质好的饲料和发育良好且无病的鱼苗，及合理的放养密度等也很重要。
5.活力多复合有机酸：添加活力多可降低加入量，同时能更好地达到目的。
