大家好,我是慧慧,很多朋友在做肉丸子汤的时候总是感觉没有饭店的好吃,今天我就给大家分享几个制作肉丸子汤的小技巧,做出来的肉丸子鲜嫩多汁,不腥也不柴 下面我们一起来看一下吧。
首先我们准备一块猪肉,肥瘦比例是2 : 8,给他切成片儿,再切成小块儿,最后给他剁成肉馅儿,剁好之后放入大碗里。
准备一颗大葱,先给对半切开, 改刀切成葱末,准备一块儿生姜,切成姜丝去,切好之后放入小碗里,再加入一碗热水,然后用手把它抓一下,把葱姜汁 抓出来, 我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了,特别适合给宝宝吃。
下面我们来给肉馅调个味儿,放入适量的盐,胡椒粉, 一个鸡蛋清,带上一次性的手套先搅拌均匀,肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽,这样做出来的丸子就没有香味了, 鸡蛋完全吸收,少量多次的 倒入晾凉的葱姜水 ,按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲,这样吃起来会更加的有嚼劲儿 葱姜水完全吸收,再一次倒入葱姜水,继续搅拌均匀, 最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。 再加入一大勺的淀粉,再次给它搅拌一下,再次搅拌上劲儿就行啦。