周黑鸭(配方)该配方只供参考
香料:大红袍花椒40克，青麻椒150克，滋粑辣椒
400克，(辣椒王50克左右)，八角15克，桂皮15克，甘草30克，山奈5克，白芷30克，沙姜10克，陈皮8克，香草6克，小茴香10克，肉扣8克，川砂仁20克，草果8个去籽，香叶10克，白扣10克，干姜10 克，草拨8克，罗汉果4个，千里香10克
调料:花雕酒1瓶，盐(适量),味精300克，鸡精
200克，冰糖600克左右，糖色(1斤冰糖十糖色加3斤热水)，面酱130克，白胡椒粉30克
高汤: 40-45斤水，老鸭1只，猪棒骨8斤...鸡架子4斤
好不好吃搞了才晓得，幺儿豁
以上配方只供参考资料
