第二步：用食盐搓洗 这种方法是每个家庭最常用的方法之一，用食盐清洗动物食材，是一种非常普遍的做法，食盐本身就有*菌的作用，特别是针对于动物内脏上面的寄生虫，用盐来提前*一下菌，非常有必要，食盐本身也能起到去异味的少许效果，通过适当地揉搓，也能去掉部分黏液等脏东西。
第三步：如果只靠盐去搓洗，猪肚味道还不能完全搓干净，接下来，往猪肚身上倒入适量面粉，再加上点食用油。用双手反得揉搓猪肚大概三分钟，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！这两个步骤重复三到四次。 用面粉清洗，能有效去除猪肚上的黏液， 面粉的细小颗粒能够很容易地包裹住这些黏液，继而用清水就能很容易将它们清洗掉。不仅是对于猪肚，比如说猪大肠之类的食材清洗，都能用到面粉，效果很好。而加入食用油目的更加彻底将猪肚表面的黏液去除得干干净净，还能把猪肚的臭味，会被清除得一干二净。
第四步：肉类原料在煲汤前一般都需要经过飞水的程序。那么，什么是“飞水”又为什么要飞水呢？飞水，其主要作用是去猪肚的异味及血水，使煲出来的汤更加清甜味香。将猪肚放入锅中，加入少许清水和姜片煮五分钟左右捞起，用冷水用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污。
第五步：猪肚切成大小差多相同条形状，热锅倒入适量食用油，入猪肚翻炒1分钟，猪肚的肉质会变得更加鲜嫩，在炒制的时候要注意火候，一定要大火快炒（这一步使汤变奶白色关键来源）接着倒入瓦锅里进行煮。
