生蚝的壳其实并非看起来那么简单。
按照大家传统的认知，蚝壳就是一大堆碳酸钙。
其实这个说法不算错，但也不算对，因为蚝壳的主要成分超过九成是碳酸钙，但却并非全部都是碳酸钙。
蚝壳是成双成对的，我们常见的那层凹陷程度比较大的壳叫做“下壳”，也叫“左壳”，生蚝附着在岩石上的时候，用的就是这一半蚝壳；生蚝还有另一半蚝壳，形态比较平，凹陷程度低，当你去餐厅吃饭的时候，这一半蚝壳通常你是见不到的。
从结构上说，蚝壳分三层，分别是：角质层、棱柱层和珍珠层。
其中棱柱层和珍珠层的主要成分都是碳酸钙。
而角质层的主要成分就不是碳酸钙了，而是蛋白质，这一层很薄，位于蚝壳的最外层。
这也就解释了为什么蚝壳粉的主要成分中足足有九种氨基酸了，这也顺便解释了为什么蚝壳粉可以作为饲料添加剂了。
有人可能会问：我家没有蚝壳，但是有很多扇贝壳，可不可以用呢？
答案很肯定——当然可以。
唯一的缺陷是，扇贝壳很平滑，它的单位表面积不如蚝壳的大，所以把扇贝当做滤材使用的话，其实是有点不划算的，有点浪费生化仓空间。
还有人问：蚝壳和珊瑚石相比，哪个更适合鱼池呢？
各有优势——蚝壳便宜，易得；珊瑚石无角质层，使用效率高，但价格比蚝壳略贵。至于到底该怎么选，就要问你的钱包了。
