嫩牛肉就是普通的牛肉，平时买来炒菜的基本上都属于嫩牛肉，打火锅也不能少了它，起码可以充当一个菜，填一下肚子。
雪花牛肉因为它量少，所以是火锅店卖得最贵的一种牛肉，雪花牛肉其实并不是牛身上特定部位的肉，而是分布于牛的各个部位，在脂肪和肌肉纤维之间会呈现明显的红白相间的肉，它的口感也比其它部位的牛肉好吃。
牛百叶也特别爽口，打火锅十分合适，即涮即吃，一点都不会老
牛肉丸和牛筋丸，一定要点生的，半熟的吃起来没那么爽口
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