Pulpo a la gallega (Galicia) 加利西亚章鱼(加利西亚)
这是一道加利西亚的传统菜肴，尽管整个西班牙都有加利西亚章鱼卖。
这道菜由全熟的章鱼(通常是铜锅烤熟的)烹制而成，
在节日、集会，以及加利西亚等地的庆典上出现。
西班牙冷汤
Gazpacho (Andalucía) 西班牙冷汤(安达卢西亚)
有人认为这是一碗汤，但也有人觉得这更像沙拉。
可以肯定的是，安达卢西亚冷汤是盛夏的必备凉菜。
拉曼恰奶酪
Queso manchego (Castilla la Mancha) 拉曼恰奶酪(卡斯蒂利亚·拉曼恰)
在拉曼恰养着一群羊，这群羊专门产羊奶，制成奶酪，成为很多菜的配料。
阿斯图里亚斯炖菜
Fabada (Asturias) 阿斯图里亚斯炖菜(阿斯图里亚斯)
这是阿斯图里亚斯最流行的一道菜，也是伊比利亚半岛最典型的菜肴之一。
用白豆炖猪肉(腊肉、香肠、火腿……)，没有人能对它无动于衷。
马德里煮菜
