第四步：将揉好的面团放入到家中温度最高的地方，耐心等待1-2小时，直到面团是未发酵时的2倍大即可。
第五步：把发面的面团揉成光滑的面团，然后把大面团切成80克的小剂子，接着把小剂子揉成如下图所示的小馒头，最后再把小馒头放入到家中最高的地方，继续发面30分钟。
第六步：锅中放入少许的冷水，然后将馒头放入到蒸锅中，大火将馒头蒸15分钟即可关火，最后将馒头焖5分钟即可起锅食用。
【热水蒸馒头和冷水蒸馒头的区别】：用上述的冷水方法蒸馒头后，我又用锅中的热水蒸了一锅馒头，蒸出来的馒头气孔比较少，而且没有冷水蓬松，这是因为用冷水蒸馒头时，锅中的温度只会慢慢的升高，此时面团还可以在高温中快速发酵一会儿，这就能使蒸出来的馒头吃着更软更蓬松。
