步骤2：将蘑菇洗净切掉根部，全部用手撕成小朵（如果蘑菇比较小，可以省略这一步），锅底也煮一些清水，加上盐煮沸，蘑菇丝焯烫15秒，帮助挤干蘑菇水分。
步骤3：笨鸡蛋磕在空碗里，分别调入两滴白醋，清水少许（增强蛋液的口感和蓬松感），盐和白胡椒粉少许，迅速让蛋液拌均匀。
步骤4：红椒全部洗净切成小块，锅底调入适量油，滑入调好的蛋液，蛋液能够快速凝固，成块后翻炒片刻，全部盛出备用。
步骤5：蒜切成细段，锅底加少许猪油，放入蒜苔和蘑菇煸炒出香味，将蒜苔炒至断生。
步骤6：配上一些红椒块配色，最后放入一些鸡蛋块，让几种食材都翻炒入味，加上一些生抽和一小勺蚝油提鲜。
步骤7：加上一丢丢食盐，撒上若干胡椒粉，鸡精一小勺，配上小葱段，翻炒至入味，这道红椒蒜苔蘑菇炒蛋做好了。
