蒜苔怎么炒好吃,厨师长王刚做的蒜苔

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 03:57:43

春天到,正是吃蒜苔的好时节,那大家是怎么去制作的呢?还在直接焯水,或者是过油吗?跟我学习一招,出锅比饭店的还要好吃。

蒜苔怎么炒好吃,厨师长王刚做的蒜苔(1)

蒜苔口感清脆,且营养价值丰富,含有大量纤维素、维生素c、蒜辣素等成分,生活中很多朋友都喜欢食用。在烹饪时,其最常见的做法,就是将其与肉丝一同煸炒,出锅既下饭又好吃,你是不是一位喜欢吃蒜苔的人呢?

而在对蒜苔烹饪时,如果直接把蒜苔过油的话,炒出来的蒜苔就会过于油腻,不利于我们的健康,而焯水的话,焯水时间太长,也会导致蒜苔的营养价值流失。那么我们应该怎么去煸炒呢?一起来学习正确做法吧。

蒜苔怎么炒好吃,厨师长王刚做的蒜苔(2)

【蒜苔炒肉丝】

制作食材:蒜苔、猪瘦肉、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、生姜、干辣椒

制作方法:

1、准备一把蒜苔,将其蒜帽给全部摘除掉,再用清水给清洗干净,并将蒜苔头比较老的地方切掉一小部分。

2、然后把蒜苔改刀切成2厘米左右的长段,装入盘中备用,另准备上一小块猪瘦肉,先将其切成肉片,再改刀切成肉丝。

蒜苔怎么炒好吃,厨师长王刚做的蒜苔(3)

3、肉丝切好后,装入大碗中,并往里加入一勺食盐,少许鸡精提鲜,以及适量白胡椒粉去腥增香,再加入少量的生抽和蚝油,少许生粉和少许清水,抓拌均匀备用。

4、充分抓匀后,往肉丝中再淋入一点食用油,锁住瘦肉中的水分,继续抓拌粘稠。接着准备上一些配料。

5、准备一块生姜,把它切成小粗条,准备几个干辣椒,切成辣椒圈,所有食材准备好以后,就可以开始烹饪了。

6、起锅烧油,油热后,直接倒入蒜苔,并开启中大火不停地翻炒,然后往蒜苔中加入一勺食盐,给蒜苔入一个底味。

蒜苔怎么炒好吃,厨师长王刚做的蒜苔(4)

7、继续翻炒至蒜苔表面微微起胶皮的状态,也就是大概七八分熟的时候,先盛出来备用,不用炒得太老。

8、然后另起锅热油,放入姜丝和干辣椒圈,开中小火爆出香味,出香味之后,把腌制好的肉丝下入锅中,将其滑炒至变色。

9、把肉丝炒到外表微微焦黄的时候,即可把炒好的蒜苔回锅,转大火,将蒜苔和肉丝充分地煸炒入味,翻炒均匀。

10、最后再往蒜苔肉丝中加入一点生抽,简单地翻炒几下,即可出锅装盘,一道美味的蒜苔炒肉丝就制作好了,蒜苔翠绿爽口,肉丝嫩滑入味,喜欢的朋友可以试一试。

蒜苔怎么炒好吃,厨师长王刚做的蒜苔(5)

按照以上步骤,炒出来的蒜苔口感好吃的同时,营养也不会流失,学会这个做法以后,非常适合用来招待客人,味道是特别不错的。

记住以后在炒蒜苔的时候,不要再直接焯水,或者是过油了,今天的美食分享就到这里,感谢大家的阅读。

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