在河南“面食界”，一直都是烩面的天下。近两年，一碗新式拉面在中原餐饮界掀起不小的风浪。
近日，这个拉面品牌凭借一张榜单，再一次证明了自己。
这家餐饮品牌就是百宴菌菇拉面，前不久与郑州萧记烩面、方中山胡辣汤、开封第一楼、巴奴毛肚火锅等品牌，共同入围“河南用户关注本土餐饮品牌”TOP10。
“顺餐饮大势而为，守正出奇，做好产品，玩转传播，品牌势能自然会越来越高。”在8月28日在郑州召开的食局2017 中原餐饮·食材·媒体三方峰会上，百宴菌菇拉面创始人李云超的精彩发言，给出了自己坚持的品牌之道。
好产品，顾客自然愿意买账
“食材升级之路不好走，过程很痛苦，但为了品牌，就必须要走。”
李云超说道：“我自己是厨师出身，对拉面行业可谓是了如指掌。正是因为了解，所以才迫切地希望做出一碗健康、天然的新式拉面。于是，我们把‘百宴拉面’重新定位为‘百宴菌菇拉面’，走上了食材升级之路。”
百宴菌菇拉面的食材升级，是从“砍产品”、“砍店面”开始的。一年内，从60家店面变成12家，最后变成如今郑州的6家直营店。
一加一天然面粉王刚主持的食材对话中
李云超讲述百宴菌菇拉面的发展之路
在店面整改的同时，李云超还要将品牌“改革”重心放在了食材升级：拒绝使用拉面剂、添加剂，店内面粉选用一加一天然面粉，菌菇使用云南野生菌菇。
食材品质上去了，成本增加，产品的价格也会跟着上去，从13元上升到18元，但是数据显示，百宴菌菇拉面的顾客并没有随着价格的上调而大量流失，其中4家店的盈利均比2015年有所提升，提升最高的达到70%以上。营业额数据证明：消费者更愿意为健康的美食买单。如今，百宴菌菇拉面已经成为健康拉面的代表。
产品做得好更要说得好
在峰会的食媒对话环节，餐饮老板内参主编张琳娟指出，“餐饮企业做好宣传的第一步就是要做好产品和企业的定位”。
食媒对话环节，媒体单位针对餐饮行业的品牌传播各抒己见
百宴菌菇拉面在2014年开始转型时，就已经明确了自己的定位，就是健康，自己战略产品就是“菌菇拉面”，这也就有了我们现在所熟知的“百宴菌菇拉面”品牌。
2014年，百宴菌菇拉面加入到“冷门定位”的大军中，成为河南“新式拉面”的开创者，在菌菇拉面这个领域精耕细作达3年，品牌影响力日渐增大。
在提到百宴菌菇拉面的品牌宣传时，李云超说道“企业对外传播所用的食材与真正所用的，必须一致，这样才会形成顾客的口碑传播，给品牌加分。”
在互联网时代，人人都是传播者，做得好更要说的好。百宴菌菇拉面选择健康食材，做好饭的同时，重视各类宣传平台和热点事件。从为高考学子加油，到在首届儿童食育研讨大会中，百宴菌菇拉面利用自己的优势，为品牌的推广大做动作，形成良好的品牌效应。
2017首届儿童食育研讨大会中，百宴菌菇拉面引发关注
在本次峰会中，行业大咖不断提出“健康的食材、健康的餐企”，河南省餐饮与饭店行业协会副会长兼秘书长张海林更在会上指出，健康的餐饮关系到一个民族的安全。百宴菌菇拉面作为一家新式拉面，能够跃上“河南最受关注的本土品牌”榜单，正是顾客愿意为健康买单的又一次证明。
