天冷的地儿吃它暖身暖心，天热的地儿开胃下饭。
今天这个胡辣汤绝对好吃不贵！绝对纯素不荤！
传统的胡辣汤都是以骨熬汤作为配料，吃素后这种胡辣汤绝对是不能再吃了。
但是只要用对调料和食材，做出一碗好吃的全素胡辣汤也不算难事。
做胡辣汤首先要做面筋，外面买到的面筋大多都是面筋粉蒸出来的，这种面筋的口感和自己洗的面筋的口感完全不能相提并论。
面筋配料：
中筋或高筋面粉250g
水150g
做法
1. 面粉加水，揉成面团后静置半小时。（静止是为了让面团自然水解，更好的产生面筋）
2. 盛一盆水（800g）开始洗面，双手不停揉搓面团，洗三分钟左右后，洗面水变得稠滑后再换一盆水（800g），继续洗揉搓，一直洗到面团摸起来像橡胶一样富有弹性，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。
搓搓搓！洗洗洗！
3. 洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。
