糯米甜扣肉做法视频,客家甜扣肉的正确做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 10:10:42

小时候在农村长大,每逢村子里有人结婚或者过生日,他们就会请来做宴席的厨师,做上十几桌的菜,邀请全村的人一起吃饭庆祝。宴席上的菜品非常丰富,而且都是出自经验老道的厨师之手。一般会有凉菜,炒菜,蒸菜和炖品等等,种类齐全,味道正宗。

糯米甜扣肉做法视频,客家甜扣肉的正确做法(1)

小孩子们最喜欢的就是桌子上的甜甜的菜,那就是蒸糯米和糯米扣肉。这两道菜都是甜甜糯糯的,百吃不厌的两种。糯米扣肉是我最喜欢吃的经典,即使现在也很喜欢。不过因为回家的次数越来越少,能够吃到乡村宴席上糯米扣肉的机会也越来越少。

糯米甜扣肉做法视频,客家甜扣肉的正确做法(2)

现在很多饭馆或者酒店里也有这道菜,不过我觉得它们做出来的味道根本比不上乡村厨师做的,而且用的材料也很有差距,价格还贼贵了,吃一次都觉得不划算,还不如自己在家里做呢。所以,我有时候会自己做来吃,味道跟记忆中的一模一样。下面我将自己做糯米扣肉的过程分享给大家吧!

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家常糯米扣肉:需要准备五花肉,糯米,红薯(南瓜也行),生姜,蒜等调料。做饭的时候一定要将所有的材料一次性准备齐全,不然做的时候很匆忙,会打乱自己的思路,影响菜的效果哦!准备好做糯米扣肉的食材之后,开始处理食材吧!

糯米甜扣肉做法视频,客家甜扣肉的正确做法(4)

第一步,将五花肉洗干净,放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下,如果能直接刺穿,说明可以捞起来了。第二步,将猪皮处理一下:用牙签戳一些小孔,方便入味。第三步,将五花肉放到油锅里炸,颜色变成金黄后捞出,切成大块的肉片。第四步,将调料放在一起,制作成酱汁,糯米放到锅里蒸熟,备用。

糯米甜扣肉做法视频,客家甜扣肉的正确做法(5)

第五步,将蒸熟的糯米取出放凉,然后,在一片五花肉上放满糯米,用另一块肉夹住,其余的按照这个方法处理。第六步,取一只盘子,将红薯切块,放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里,按照皮朝上,肉朝下的顺序放好,整齐划一。最后将酱汁从上面淋开,把盘子放入蒸锅中,冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米,则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅,最好选用高压锅,如果是其它的锅,可能会花更长时间。

糯米甜扣肉做法视频,客家甜扣肉的正确做法(6)

蒸好的糯米扣肉肉汁丰富,糯米香甜软糯,五花肉香糯不腻,下面的红薯也变得很入味。如果不喜欢太油腻,可以选择瘦肉多一点的五花肉。我在外面饭馆里吃到的糯米扣肉,肉都非常的肥腻,而且一般都不是新鲜出锅。为了节省时间,饭店里的做做法是将菜提前蒸好,放到冰箱中冷藏,等到有客人点菜时再加热。这样做出来的菜虽然味道是差不多,但是怎么都没有刚刚出锅的美味呀!你们喜欢这道菜吗?如果你也有关于做饭方面的小知识和建议,欢迎留言!

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