答：质量好的龙眼肉首先看外壳：质量好的龙眼肉（带壳）果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮；质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重；暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干龙眼，只能凭果壳是否萎蔫来判断。其次看果肉：肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆。质量好的龙眼肉果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的龙眼肉果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
劣质的龙眼肉有以下几种：
1）掺砂品，是将干净的龙眼肉洒上细砂混匀以增重。掺砂的龙眼肉嚼之带砂粒感。
2）掺红搪，是将干燥的龙眼肉喷洒浓红糖水后，再干燥。掺搪的龙眼肉表面呈褐棕色，手拈之可见有大量的砂搪颗粒，嚼之味极甜。
3）掺山萸肉，是将山萸肉用浓红糖水垠后与干净的龙眼肉混合，将二者混匀，使其结成块状。本品颜色黑褐色，口尝味酸涩，而不具备龙眼肉表面黄棕色、半透明、味浓甜而特殊的性状。
4）虫蛀、霉变品，是将虫蛀、霉变的龙眼肉用水洗净后用红糖垠后再干燥。本品肉质薄、手拈之可见有砂塘颗粒，并不具备龙眼肉色棕黄味浓甜之特殊的性状。霉变龙眼肉对人体有害，不可食用。
本文供稿来源中华中医药学会组编的“滋补药安全用药手册”。
注：凡涉及到疾病治疗作用的内容还请您在医师的指导下服用哦。
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