天时地利人和，才造就了这屈指可数的个例。
而大多数的岩茶，还是要趁早喝，否则留来留去，留成了愁。
至于红茶，同样建议及时品饮。
一些买了正山小种的茶友发现，隔年的红茶，比当年的汤水更稠滑，更醇厚。
的确，经过了一年的氧化还原反应后，红茶陈化出了新的物质，汤水也就变得更有内容。
可论香气，还是新红茶的更馥郁，更高扬。
新茶香气好，陈茶汤水醇，是喝红茶的一条潜规则。
但最多，也就到此为止了，超过三年，香气口感都会下滑。
所以，红茶买回家之后，也不提倡存太久，还是尽快喝掉吧。
《4》
白茶和普洱，是公认的能够越陈越香的茶类。
老白茶的诞生，是基于白茶简朴工艺，不炒不揉不*青。
萎凋和干燥之后，不仅保留了丰富的养分，多酚氧化酶的活性也没有遭到破坏。
故而，在陈化的过程中，白茶体内的物质会不断转化。
最明显的，便是其中茶多酚物质日渐减少，而黄酮类物质逐年增加，白茶趋近于平和、温润。
比起新白茶来说，老白茶更显醇厚、润泽、沉稳。
在时间的沉淀下，老白茶处处彰显着自己成熟的风韵。
当然，这些必须以优秀的品质，以及得当的仓储为前提条件。
老普洱，亦是后发酵茶当中的极品。
在缓慢的后发酵过程中，通过微生物参与茶叶内含成分的转化，形成普洱独有的厚实凝重的口感特征。
若干年后品饮，别有一番滋味。
“存新茶，喝老茶”，是圈内众多茶友的共识。
一来，新茶的价格比老茶便宜，自己存茶乐趣颇多。
二来，制茶工艺不断优化，新茶的品质也不可小觑。
茶圈里，老白茶和老普洱被称为“可以喝的古董”，工艺的特点，赋予了它们这项特权。
而也正是因为六大茶类各有特色，工艺不同，才造就了如今的百花齐放。
《5》
有人说，不论哪类茶，存放时间久了都可以叫老茶。
理论上来说，是没错的。
但有些人喝老茶，仅仅只追求茶叶不发霉，不变质。
不管是什么茶类，一股脑都存个三五年再喝。
这样想来，喝茶的门槛未免也太低了吧？
明明有好茶，可以在风味最佳的状态品饮，而我们又为什么要错过呢？
另外还有一部分茶友，则是因为舍不得。
想要收藏起来，慢慢喝。
在好的天气里，富有仪式感的冲泡、品饮，享受好茶带来的韵味。
但注意，千万不要错过了保质期，否则只能是浪费好茶。
有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
