肥胖激素「胰岛素」不会分泌过度
现在开始 不变胖 不变老 拥有美肌
说起冬天，那肯定是吃火锅的季节！火锅，不仅选用丰富的蔬菜，还选用肉类、鱼类等口感极好的食材，是糖分off最合适不过的料理了。此次，在这些食材的基础上，更添加了豆渣，制作出了让肥胖激素“胰岛素”不被分泌出来的火锅。
为了不发胖，应注意不要摄入过多的糖分。这种想法已经成为定论。其实发胖的关键是胰岛素。虽然胰岛素是使血糖降低的唯一重要的激素，但是福冈大学医学部内分泌·糖尿病内科的柳濑敏彦教授说：“在食用糖分过高的食物后，身体会分泌大量的胰岛素，于是，多余的糖分便会转化成脂肪而堆积起来。”实际上，胰岛素过度分泌的状态，还会招致人体老化。
满尾诊所的满尾正院长说：“体内如果持续处于糖分过剩的状态，糖分便会与蛋白质结合引起‘糖化’现象，进而导致血管老化、掉发、皮肤出现细纹或松弛等全身老化现象的发生。”
「豆渣锅」能抑制过剩胰岛素的分泌
不易肥胖、不易老化
豆渣是在制作豆腐时滤过豆浆后剩下的渣，豆渣不仅低糖，而且每100g 中还含有11.5 克的膳食纤维，因此能使血糖值的上升变缓慢，使胰岛素的过剩分泌得到抑制。
用豆渣代替小麦粉可抑制血糖值上升
以21～30 岁的男女9 人为研究对象，选择不同的两天分别让他们食用含30g 豆渣的蛋糕和含30g 小麦粉的蛋糕。测定他们餐后2小时的血糖值。结果表明：与小麦粉面包相比，食用了豆渣蛋糕后的血糖值得到了很好的抑制。
(date：日本食品科学工学会志,55,8,367-372,2008）
不会引起肥胖或老化的料理，对于秋冬季节来说，“火锅”是最适宜不过的了。在种类丰富的蔬菜之外，加入鱼、肉类，一款糖分off 的火锅很快就能制作完成。（食材、口味等）变化丰富，也不容易产生厌倦。
而且，这次提案的“豆渣锅”将膳食纤维丰富的豆渣加入汤底中，因此能进一步抑制血糖值的上升。不仅口感佳，还能改善通便，因此它的美肌效果也是值得期待的。
豆渣锅是这样做的
1
用5分钟制作“ 炒豆渣”
豆渣的话，先在锅中搅拌、翻炒1分钟至所有团在一起的部分都散开。散开后，调成中火再次搅拌、翻炒4分钟，制作出散碎的“炒豆渣”。
将豆渣分成小份后放入冰箱冷冻
将冷却后的“ 炒豆渣” 分成小份，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻。放入火锅时，不解冻直接放入即可。
2
将“ 炒豆渣”溶解到汤中
将“炒豆渣”溶解到汤中或者作为收尾的料理来使用吧。豆渣特有的有些粗糙的口感就会不那么强烈。因为想要连汁水也不剩喝光，所以像这次的菜谱一样，汤的量和盐的量都有所控制。
