林清卿 田黄石 江畔折柳图印章 福建东南2020秋拍释出
因此，寿山石就以其足够柔软、极其适刀而受到喜爱。人们在拿寿山石与别的石头对比时，往往总会发现其它石头的石质不如寿山石适合入印之处。如昌化石“往往多砂钉与筋，且性腻难刻，不若青田、寿山之适刀法也”，宝花石“形亦如寿山石，然其质粗松，不足取”等等。
郭祥忍刻钮 薛志扬篆 芙蓉石三羊开泰龙钮华郦馆藏印 福建东南2015秋拍释出
同时，能否适刀也从侧面反映出石材的纯净度，如陈亮伯评价田黄石就特别提到其细腻纯净，“纹理莹细，而石质中往往有大小墨点，并非沙子碍刀者可比，乃弥觉其古润也”。
潘惊石作坑头晶石古兽钮印章 福建东南2013春拍释出
另外，从沈野、陈克恕、朱象贤、邓散木的记录中可以看出，文人的审美通常以晶莹剔透的冻石为上，而寿山石中就有许多品类的冻石，如“‘水坑’中所得‘水冻’尤为妙品”（寿山水坑石）、“纯净通灵，色愈淡愈佳”（寿山水坑天蓝冻）。
清 田黄石古兽钮陆愚卿收藏印 福建东南2016秋拍释出
其次，自然的动人色彩和优美纹理也是吸引文人的重要原因，如“石帝”田黄的颜色就分外引得文人青睐：“色首橘皮黄、次金黄、桂花黄、熟栗黄、枇杷黄、其橘皮黄四方者两以上价三倍黄金，为寿山石第一品”。而“石后”芙蓉石更是出了名的绚丽多彩。
邓散木总结说：“石之佳者，色彩光泽炳然可玩。”雅玩之趣味，就从这小小的方寸之物中被体现得淋漓尽致。
