小编长在宁夏对那里的特色饮食有着有衷的喜欢。那里的羊杂碎汤，手抓羊肉、油饼想起来就馋得流哈喇子。就说那油饼吧因为加了一种特殊的香料的缘故别提有多好吃了。每年过年的时候都要炸上好多，送送亲朋好友，有时候想偷懒都不成呢，追着管我要，没办法谁让油饼好吃那！我以前炸油饼的方子是他三言你两语道听途说来的没有配方，材料的配比自己琢磨的，好吃就是面颌的硬，想做的时侯一想到颌面就打怵，累的胳膊肩膀疼啊。2013年国庆节回宁夏的时候，特意找到当地回民炸油饼的小作坊，买了吃，边吃边与店主闲聊，言谈中掌握了些制作的技巧，还找理由用手试了试面团的软硬度，嘿嘿，俺心里有数了。原制作方法需要改良，这次在原来制作的基础上综合店主的叙述经过我严格调配，现在炸出来的油饼，松软有度，香酥无比，非常好吃！对这个配方有感兴趣的亲可以试着做做看，就是不放香豆草照此方法做也很好吃的。
哈哈，上方子喽！
1.A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克
首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入
2.揉成三光面团
3.发酵至两倍大
4.B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克
锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温
