又快要过年了，在这里，过年之前家家户户都会准备一些炸货，像麻花、麻叶、糖果子、丸子、油饼、馓子等等都是很常见的。这些炸货不仅作为年货的一种，家人要吃，还要在过年期间招待亲朋好友宴客上作为茶点吃。更可以在上菜之前先端上一盘炸货，即好看又好吃。有的炸货，还可以和其他食材一起做成一道年菜。快过年了，推荐6道炸货，香喷喷又好吃，收藏好，年年都可做。
最近这段时间，我已经开准备做这些年菜美食，也算是春节前的一次热身。快过年了，这6道必备炸货，一个比一个好吃好做香喷喷，我家年年做。既然是美食，当然也少不了分享。不知道小伙伴们所在的地方在过年之前会不会准备炸货呢？今天可可就和小伙伴你分享几道我们家常做的6道炸货，从小吃到大，几十年了也没有吃腻。
一、《回族小麻花》又酥又脆，过年必炸的待客面食。
主料：面粉1000克、鸡蛋4个
辅料：菜籽油、白糖80克、酵母10克 、食用碱2克、和面菜籽油20克
做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上
2、取出在揉，排出空气，加4个鸡蛋，80克白糖、500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克
3、再次合成光滑的面团， 搓成长条切出小剂子，大盘子刷上菜籽油
4、把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖湿布再醒10分钟
5、醒好的小剂子均匀地搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧
6、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
7、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯
8、热锅凉油，油热5成下麻花坯
9、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可
二、《回族油果子》是回族逢年过节的必备的油炸食品，它的地位就和馓子一样重要。
