提起九龙镇，不少人第一时间想到的是九龙豆腐。九龙豆腐是当地特色传统美食，以鲜、嫩、滑而著称，由九龙镇出产的优质黄豆和天然山泉水加工而成。九龙豆腐虽然闻名于外，然而，由于豆腐的保鲜期较短难以运输，九龙豆腐的销量大多仅停留在本地。
最近，龙兴大地专业合作社开始在九龙镇谋求九龙豆腐产业的升级，通过与清远市职业技术学院合作，将九龙豆腐传统制作工艺与现代食品科技相结合，实行九龙豆腐的标准化和规模化生产。豆腐经高温*菌后封膜包装成盒，保质期可延长至7天，并大批量销往珠三角市场，实现“既有品牌，又有销量”。
吃货们再也不用担心香甜美味的九龙豆腐才到家就变味了！
每天凌晨，当人们进入梦乡后，龙兴食品的豆腐加工厂才正式忙碌起来。工人们将浸泡好的黄豆倒进机械中碎豆磨浆，变成奶白色的豆浆通过生产线流进豆腐磨具中，随着时间的流逝逐渐凝固成豆花，经过铺纱布、压榨等工序，一板板九龙豆腐呈现在眼前。
“为什么九龙豆腐也要走机械化道路？因为农产品如果不走入加工环节，产品的附加值始终难以提高。”龙兴大地专业合作社负责人陈观水对记者说道。
陈观水是九龙镇金鸡村党总支部*，他曾带动九龙镇发展种植砂糖桔，砂糖桔产业没落后又带动当地村民走产业转型道路，是当地有名的致富带头人。作为一名致富能手，他对九龙豆腐的关注度极高，认为其有非常巨大的市场潜力。“许多珠三角的游客来到九龙必吃九龙豆腐，许多饭市也拿它作为招牌菜。”
然而，受制作工艺的限制，九龙豆腐的保鲜期较短，而且在运输期间也容易出现损坏而影响口感，如何让九龙豆腐既有品牌，又有销量？陈观水也一直寻找突破的方法。“一般家庭作坊制作的九龙豆腐保鲜期只有一天，游客即使来了，也只能购买少量的豆腐。”
在一次外出惠州考察学习期间，陈观水发现当地有一家制作包装豆腐花的企业，这一下子为他提供了灵感。“既然豆腐花也可以加工包装，那九龙豆腐同样也可以。”
今年，合作社与清远市职业技术学院合作，建成了九龙镇首家豆腐加工厂。加工厂将九龙豆腐传统制作工艺与现代食品科技结合，实行九龙豆腐的标准化和规模化生产。目前首期已投入200多万元，建有日产能三万斤的半机械化豆腐生产线，主要生产水豆腐、黄豆腐和油豆腐等产品。
加工厂还建有3个冷库和1个实验室，并通过技术研发，将豆腐高温*菌后封膜包装成盒，保质期可延长至7天，每天都有大批量的包装九龙豆腐销往珠三角、清远等地的生鲜连锁店和大型超市。“现在包装的九龙豆腐刚进入市场，就有不错的反响，等市场铺开后，我相信九龙豆腐这个牌子肯定会在珠三角地区响亮起来。”陈观水表示，目前二期厂房已经在建设，并计划开发腐竹、蔬菜豆腐、即食豆腐、药膳豆腐等新产品，全部投资约1500万元。
另外，合作社还建了种植规模达2000多亩的黄豆种植基地，从农产品的源头抓起，形成农产品种植、加工、销售于一体的农事服务中心，实现农村一二三产业融合发展。
据悉，近年来，九龙镇大力推广九龙豆腐品牌，2009年,九龙豆腐就被列为英德市非物质文化遗产，其美食文化传承得到巩固和保护。2019年7月，该镇首次举办豆腐美食旅游文化节，并与英德家平台签订合作协议，联合创办“九龙家平台”，以“田园综合体”为开发思路，结合“一村一品”，实施“特色村 特色文旅 特产销售”为一体化的乡村振兴计划，积极探索九龙豆腐发展壮大之路。
【记者】陈咏怀
【通讯员】黎秀芳
【作者】 陈咏怀
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
