首先需要根据你的容器计算一下，需要多少糖、果蔬和水。
比如我用的这个是10L的塑料桶，有些人可能不知道10升是多少。1升水就是1公斤，10L的桶装满水就是10公斤。我们按照10公斤也就是20斤计算。
桶是不能装满的，需要留出20%的发酵空间。
红糖 水果 水一共 20X80%=16斤
红糖：16/14≈1.1斤
果蔬：1.1*3=3.3斤
水（自来水即可）：1.1*10=11斤
果蔬稍微多一些没关系，
水少一点没关系，不宜多放。
说明：1:3:10的比例适用于普通果蔬，比如苹果、梨等。如果你用特殊材料，比如干枣或枸杞子，或者花草等，它们的含水量极低，这个比例需要适当调整。通常酵友做枸杞子酵素的比例是1:1:10，即枸杞子和糖的重量是一样的。如果是晒干或烘*花草，完全没有水分，还可以再少放一些。当然多放一些也没关系。
主料
苹果2个400g 柠檬1个 白砂糖
步骤如下：
1.容器用开水洗净，彻底风干。
2.挑选新鲜的苹果。
3.苹果用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。
4.柠檬用加了面粉的清水彻底洗净并晾干。
5.将苹果去核，切成滚刀块。
6.将柠檬切成薄片。
