2.晾*韭菜去掉头部1cm接触泥土的部位,再切去尾部2~3cm处,这个部位很细软,腌出来口感不好。然后将韭菜切成1.5cm的小段。再取半根胡萝卜切成小丁,半根红椒切成小丁,一起和韭菜放到盆里,撒入两把盐,抓拌均匀后腌制1 个小时,刹一下韭菜里的水分。
3.一个小时后,我们再用手把韭菜多抓一会儿,这一步俗称“抓熟”,多加这一步,腌制出的韭菜口感会更加好。大约抓3分钟左右后再加入一勺白糖(有的朋友吃韭菜会烧心,加白糖可以避免韭菜烧心),再次搅拌均匀即可。
4.如果一次腌制的太多,吃不完可以放到无水无油的玻璃罐子里,密封起来放到冰箱保鲜保存,吃的时候用无水无油的勺子挖出来一碟,这样保存几个月都不会坏。
清香美味又下饭的腌韭菜就做好了,韭菜就爱这做法,不炒不煎不做馅,解馋又下饭,做一盆吃一个月!配粥、配面、配火锅都香得不得了,喜欢你也试试吧。
今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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