配料:
珍珠米饭3碗、寿司醋适量、紫菜适量、鸡蛋3个、生粉1/2匙、盐1/2匙
烹饪步骤:
1.鸡蛋打散，加入盐、生粉拌匀，过筛一遍
2.纸巾沾油在小锅抹匀
3.小火烧热锅，倒入薄薄一层蛋液，晃动一下小锅让蛋液均匀分布，待表面凝固将蛋皮卷起来。以同样的方法倒入第二层蛋液，直至完成全部蛋液，取出厚蛋烧，去两边后切成10件
4.紫菜裁剪成约12cm的长条
5.将刚煮好的珍珠米饭趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用
6.手上抹点寿司醋，将米饭握成跟厚蛋烧大小相若的饭团，饭团上放一块厚蛋烧，放上紫菜条，两边的收口在饭团下方，全部完成装盘子上餐桌享用。
菜谱小贴士: 寿司醋的用量请看寿司醋瓶子上的说明，厚蛋烧要小火煎才嫩滑
芝士寿司
配料:
米饭2碗、寿司醋适量、盐渍萝卜（大根）5小条、火腿5小条、肉松适量、胡萝卜适量、芝士1片、大片紫菜5张
烹饪步骤:
1.把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。
2.准备其它辅料:盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。
3.竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。用竹帘开始卷起。
4.卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。
菜谱小贴士: 米饭要提前蒸好，切寿司的时候把刀蘸点水，这样切出来的寿司比较整齐。菜谱中的食材可以做五根寿司。
五色寿司
配料:
大米1碗、胡萝卜1个、小火腿肠1个、黄瓜1个、大根1包、鸡蛋2个、紫菜(做紫菜包饭专)1包、香油适量、盐少许
烹饪步骤:
1.准备食材。大米洗净入电饭锅煮成米饭，鸡蛋加少许盐打散。
2.电饼铛放两根筷子，倒入蛋液，这样做的鸡蛋饼长方形。
3.胡萝卜，黄瓜，火腿切成四方型长条。胡萝卜放入锅中煎熟，火腿稍微煎一下即可。
4.紫菜刷上适量香油。刷好香油的紫菜平铺上米饭。接着铺上鸡蛋饼，上面放上大根，黄瓜，火腿，胡萝卜。由一头紧紧的卷起。
5.刀沾上水，分切成小块。
菜谱小贴士: 做寿司里面的菜料可以随意变换，卷寿司时一定要紧，别让里面松散。
紫薯寿司
配料:
紫薯2个、黄瓜1个、火腿片1片、鸡蛋1个、肉松适量、奶酪片1片、寿司根条1条、海苔2片、油适量
烹饪步骤:
1.准备好所有食材。紫薯去皮切块 放到蒸锅上蒸十五分钟。
2.趁这个时候，准备内料。煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。
3.煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦
4.黄瓜洗净去皮切条，火腿片切条，奶酪片切条
5.蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实，并铺上一层保鲜膜。
6.将海苔反过来，,把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，开始卷呀卷，卷好后寿司帘展开，切成块。这个过程一定要小心，不然寿司会散，装盘！
菜谱小贴士:
1.由于紫薯不同于米饭，卷的时候更要卷紧。切的时候也要格外小心
2.压实紫薯的时候可以放一点点热水，让紫薯不易发干
3.趁热吃哦～不然紫薯干了会影响口感
果蔬鸭蛋寿司卷
