配料:
寿司用紫菜2张、黄瓜半根、火腿肠1根、雪梨半个、鸭蛋3个、珍珠米饭适量、寿司醋适量
烹饪步骤:
1.珍珠米饭提前煮好，煮的比平时吃饭稍软一些，趁热倒入寿司醋拌匀做成寿司饭，放置晾凉。（寿司醋品牌不同，比例也不同，具体比例可以根据买的寿司醋上的说明添加。）
2.鸭蛋磕入碗里，加少许盐，打散搅匀。
3.平底锅倒一点油烧热后关火，倒入一半蛋液，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形。煎好一面后小心翻面煎另一面，鸡蛋饼很容易熟，不要煎太久，老了营养口感。两个鸭蛋可以煎两张蛋饼。另外一个鸭蛋可以摊成饼后切条。
4.雪梨去皮切条，黄瓜去皮切条，火腿肠入肠衣切条，蛋饼一张切条，两张完整，肉松适量，沙拉酱随意。
5.寿司帘上铺一层保鲜膜，放上一张蛋饼。用饭勺挖适量寿司饭到蛋饼上，用勺子整理压扁均匀。放入在靠近自己的一边放入黄瓜条，火腿肠，雪梨，鸡蛋条和肉丝。
6.双手提起寿司帘由下至上先包裹内部的材料裹一圈，受力均匀捏紧后再慢慢卷成卷，再轻捏定型。取下寿司帘，鸭蛋饼的一层就卷好了，放一旁待用。
7.取一张寿司紫菜铺在寿司帘上，光滑的一面朝下，同样铺上寿司饭，上面留一部分不铺米饭以免卷的时候挤出来。放入刚才卷好的蛋卷。同样用双手带动着先把内部包裹的卷起来一层。
8.然后把上面的寿司帘推动着向前卷起来裹紧，注意不要把寿司帘一起卷进去了。双手轻轻捏压半分钟定型后取下寿司帘。寿司就做好了。
9.切成自己喜欢的宽度大小就可以吃了。吃的时候可以沾芥末或番茄酱或沙拉酱或辣酱。（切的时候前后拉锯齿法切，切一块刀沾一点凉白开水防粘。）
菜谱小贴士:
1.蔬菜类可以卷紫薯，胡萝卜，黄瓜，南瓜等自己喜欢的任意蔬菜。（紫薯，胡萝卜，南瓜类要提前蒸熟后再切条好吃。）
2.水果类的可以卷哈密瓜，西瓜，芒果等自己喜欢的任意水果。
也可以加提前做好做熟的肉类，如照烧鸡肉，奥尔良烤肉之类的。
3.米饭可以直接全部用珍珠米煮，也可以珍珠米和糯米按1：1来煮，这样粘性更强,卷的时候要卷紧卷实切的时候才不容易散开。
4.寿司醋可以按照盐：白糖：白醋=1：5：10的比例，调好搅匀小火加热至煮沸，然后放凉也是一样的。1碗寿司醋加入5碗米饭中就可以调成寿司饭。如果是买的现成的寿司醋则根据上面的说明操作即可。
水果寿司
配料:
海苔一张、红心火龙果适量、橙子一个、香肠条3根、青瓜条一根、黑布林装饰一个、盐适量、味精适量
烹饪步骤:
1.米饭出锅用盐和味精调味搅拌均匀放冷，卷席上铺一层海苔，再铺米饭，再放青瓜条和香肠条.
2.青瓜这头开始卷起来,再全部卷起来，用卷席帮忙卷紧绷了,摊开卷席,拿掉卷席，用刀横切块。
3.火龙果割一片下来，橙子切片去掉周围的皮，把水果如图摆放在寿司上装盘。
菜谱小贴士: 饭团要压紧，免得松散开了，饭要放冷了才能用来卷
金枪鱼寿司
配料:
白米饭3碗、金枪鱼罐头一罐（170克）、胡萝卜半个、黄瓜4条、鸡蛋一个、熟白芝麻适量、寿司醋3汤匙、香油适量、海苔4片、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.米饭煮熟后加入寿司醋、熟芝麻、香油拌匀后晾凉备用
2.鸡蛋、黄瓜切条，胡萝卜擦成丝备用
3.平底锅倒入适量油烧至六七成热时倒入鸡蛋液煎熟盛出备用
4.锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入黄瓜焯熟
5.另起锅倒入适量油烧热后放入胡萝卜炒至变色加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可盛出备用
6.金枪鱼放入碗中，用勺子压碎备用。黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切条、米饭、金枪鱼、海苔备齐。
7.桌上放上垫板，板上放上海苔，放入适量的白米饭，薄薄的一层，最后留下一处空白的海苔，放入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、金枪鱼，用手轻轻先把海苔盖住馅料，慢慢卷起卷紧，卷到最后海苔处用清水沾一下，卷起捏紧，依次做好所有的寿司卷，切成小块即可食用。
菜谱小贴士: 没有寿司醋，可以自制：2克盐、10克白糖、20克白醋搅拌至白糖溶化即可使用。
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