厚油饼怎么做又软又香,油饼怎么做又软又香美食达人

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 20:43:00

这油酥千层葱油饼,又香又软,凉吃也不硬,操作简单,我最乐意做!

又开始做饼喽。

关注我的应该看到,我分享了好多种饼的做法,因为一家人都爱吃饼。而且我也觉得饼做起来不难,也快手,一般下班回到家,半小时的时间,我就能做好三口人吃的饼,不想炒菜就做个汤,来点小菜,完美。

今天我推荐这款非常好吃的千层油酥葱花饼。这款饼我用烫面的手法做,烙熟后的饼就是凉了也不硬,撕着吃,直接咬着吃都是是软软的,非常香。


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其实做饼熟练了,完全可以凭着感觉走,但也是有小窍门的。

和软软的面有些难操作,因为面粘手,那就多用点手粉来做剂子,但在最后擀成饼要烙的时候可以用油,别看生面剂子表面有油,这样烙起来也不费油,反之还省油。因为干粉是很吸油的,油小了还爱糊。烙饼的时候要用大火,要快速锁住饼里面的水分,饼才会更软,而且也熟的快,如果怕糊用小火烙,烙出的饼口感会硬,吃起来液差。

如果想吃稍微硬一点的面的饼,可以在做饼的和面的时候放点小苏打,这样,即使面微硬吃起来口感也好。


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一起来来看看我今天的软面饼吧。

材料:面粉400克,小葱,盐适量。

做法:

1、面粉备好,先用开水烫一半的面,一边倒水一边用筷子搅拌,然后在用凉水一起搅拌成絮状。


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2、然后用和成团,水量一共大约用了350克,大略成团后饧半小时。


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