大家好!我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法,需要的食材和调味料都很简单,一般的家庭都有的。做出家常味,让你感受家的味道。
今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法,做好的鱼肉肉质鲜嫩爽滑,味道又香又麻又辣,特别好吃下饭。做法简单易学,下面来跟我看下制作方法吧。
1、刚从市场上买了一条3斤重的草鱼,买鱼的时候,让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好。草鱼买回来后先处理一下。先用刀把鱼身上的黏液刮掉,鱼肚子里的黑膜也清洗干净;还有把鱼牙齿抠出来,这个腥味也比较重。
鱼处理好后,把鱼头切下来,然后把鱼头劈成两半放入盆里面。再把鱼线抽出来,鱼的正反两面都有鱼线。然后用刀在鱼尾处切一刀,顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来;另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来。
然后用刀把鱼骨剁成段,放入鱼头的那个盆里,这个鱼骨一会要熬汤用的。然后往盆里加入凉水淹没鱼骨,浸泡10分钟,泡出鱼骨里的血水。
下来把片下的鱼肉斜着切成厚度相同的片,把切好的鱼肉放入盆里面。