秘制烧鸡，软烂入味，香辣可口
今天跟大家分享的是一道秘制烧鸡的做法，因为鸡身上最好吃的部分莫过于鸡翅，鸡腿，鸡爪，所以咱们今天做的这道秘制烧鸡就仅仅只用这三个部位的肉。做出来之后非常软烂，而且入味，这道秘制烧鸡既可以做成香辣的，又可以做成酱香的，如果不太喜欢香辣的话，不往里面放辣椒即可。那么接下来咱们就一块去看一下这道秘制烧鸡的制作教程吧！
【秘制烧鸡】
【制作食材】鸡腿，鸡爪，鸡翅，熟鸡蛋，小葱，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，生姜，花椒八角，香叶，料酒，红烧酱油，生抽，冰糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道秘制烧鸡的制作教程，做法并不是很困难，所需要的制作时间也并不长。先来把做秘制烧鸡用到的食材准备一下，准备两三根鸡腿，两三根鸡翅，两三根鸡爪，如果你自己比较喜欢吃，而且吃的人又多，那么就可以多准备一点。再准备三五个熟鸡蛋。然后继续准备少许的小葱，少许的干辣椒，一两勺豆瓣酱，一小块火锅底料，适量的生姜，花椒，八角，香叶。最后再准备适量的料酒，红烧酱油，生抽和冰糖即可。
2、将咱们准备好的鸡腿，鸡爪和鸡翅先放到清水中浸泡，浸泡完了之后再多清洗几遍。将清洗好的鸡腿，鸡翅，鸡爪控干水分，然后放入锅中。再加入没过它们的水，然后放上几片生姜，少许的料酒，给鸡腿，鸡翅，鸡爪焯一下水。水开之后，咱们再继续煮五分钟，将它们中的血沫充分煮出来。煮好之后捞出来洗干净，然后放到一旁备用。
3、起锅烧油，锅内加入少许的食用油，然后先把剩下的生姜和小葱放进去炒香，然后再把准备好的一小块火锅底料和豆瓣酱也放进去炒香。一直炒到火锅底料融化，豆瓣酱的红油也出来了之后咱们就把焯好水的鸡翅，鸡腿，鸡爪全部放到锅中。把它们放到锅中之后快速翻炒，让它们均匀上色。
4、上好色之后咱们再加入适量的料酒，红烧酱油，生抽和冰糖，再把咱们准备好的大料全部放进去，还有准备好的鸡蛋也放进去。先将它们翻动一下，让各种调味料能够均匀地混合在一起。然后再加入没过所有食材的清水，盖上锅盖焖煮20到30分钟。
5、时间到了之后咱们打开锅盖看一下里面的肉熟的程度，如果还不太熟，就把它们再盖上锅盖继续焖一会，如果很熟了，肉都已经特别软烂了，那么就不需要再焖了。直接打开大火，然后收一下汤汁，收到汤汁还剩下一点点的时候就可以出锅装盘了。一道非常美味的秘制烧鸡就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡腿，鸡翅，鸡爪一定要好好清洗一下，然后再焯水，焯出血沫之后咱们再给它认真地洗几遍，这样才能够保证鸡肉非常干净。
2、如果鸡腿比较大的话，咱们需要给它改花刀，这样比较容易入味。
