而这些细菌会将肉中的脂肪进行分解从而产生大量对人体有害的小分子物质。比如胺类物质，食用了这样的肉可能会出现拉肚子、呕吐等现象。
吃肉本来是件补充蛋白质的好事，但存放过久的冷冻肉已经没有什么营养价值可言了。长时间的冷冻会导致大量蛋白质的流失，尤其是维生素b族。
而且长期食用存放过久的冷冻肉，或许会导致免疫力降低。免疫力降低可不是一件小事，一旦身体的免疫机能遭到破坏，会引起患者无精神、体力不支等情况。
很多疾病可能都会找上门来，比如肺炎、支气管炎这些呼吸道疾病。这些病虽然并不严重，但如果总是反反复复的生病还是会给身体造成不可弥补的损伤。
所以，免疫力对于每个人来说都是非常重要的，而提高免疫力最简单的办法是合理饮食。其中，蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，日常应该适当地多摄入一些蛋白质比较高的食物。而肉类中蛋白质的含量相对比较高，但如果冷冻时间过长的话，其内部的营养物质就会流失的严重，满足不了日常补充蛋白质的标准。
所以建议大家购买了冷冻肉之后还是尽快食用。
1、购买正规品牌的冷冻肉
在购买冷冻肉时最好选择超市里的大品牌，超市里大品牌的冷冻肉对于厂家、生产信息等都标注得很清楚。而一些没有生产资质的店铺几乎没有任何的标识。
其次我们在选购冷冻肉时应该观察到肉的颜色，如果颜色明显发黄就不要购买了。冷冻肉的颜色发黄证明肉已经变质，继续食用的话可能会引起腹泻以及消化不良等症状。
最后我们在挑选冷冻肉的时候如果发现霜冻较厚，也不要购买。这样的冷冻肉或许是经过二次冷冻的肉，细菌可能已经开始大量繁殖了。
2.合理储存冷冻肉
如果购买到的冷冻肉数量非常多，在冷冻之前最好进行分装处理。按照每次的食用量分开来存放。
已经分装好的冷冻肉不要暴露在空气中，最外层的袋子一定要密封住。冷冻肉最好有一个单独的存放空间，冷冻肉和熟食不要放在一起，防止交叉感染。
放置冷冻肉的冷冻层最好调到零下18度，食用的时候尽量不要拉开冷冻层，避免细菌的繁殖。
