苦瓜为夏季时令蔬菜瓜果，同时也是一味中药。商品药材多用其干品，它广泛分布于热带、亚热带地区，在亚洲许多国家和地区均有入药记载。
广州医科大学附属中医医院副主任中药师王小英介绍，苦瓜是药食同源的植物，有多种保健功能。
苦瓜味苦，性寒，入心、脾、胃、肝经，具有消暑清热、清肝明目、解毒、健胃的功效，主用于热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等证。
现代大量研究表明，苦瓜营养丰富，含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。
苦瓜鸡蛋花瘦肉汤
材料：苦瓜500克、鸡蛋花15克、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切块；鸡蛋花洗净；猪瘦肉洗净和苦瓜鸡蛋花生姜一起放进瓦煲内加入适量水煲1个小时，加盐便可。
功效：清热祛湿、开胃
苦瓜黄豆排骨汤
材料：鲜苦瓜2个（约500克），黄豆50克，排骨500克左右，生姜3片。
做法：黄豆洗净浸泡待用，苦瓜洗净去瓤，切块，排骨飞水。同放砂锅内加适量水煮1-2小时，加适量盐即可。
功效：清热解暑，去毒。
苦瓜蚝豉汤
材料：苦瓜干20克，蚝豉干3个，排骨500克，生姜3片。
做法：苦瓜干、蚝豉干浸泡洗干净，排骨飞水后一起放在砂锅内放适量水煮1.5小时左右，加入适量盐调味即可。
功效：清热泻火。
苦瓜茶
做法：取2-3片苦瓜干片用沸水冲泡，焖制5-10分钟即可饮用。
功效：解毒、利尿
禁忌：脾胃虚寒者慎服。
文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 梁译尹
图/视觉中国
