总说在夏季里燥热的天气下，就要多吃苦瓜来降火降噪，这个想法确实是没错的。但对于有一些朋友来说，虽然他们想自己做苦瓜吃，但是要么就是苦瓜做出来太苦，要么就是炒过头了，苦瓜吃起来软软的，一点口感都没有，所以即使苦瓜非常适合在夏季里吃，营养价值也高，但是销量却不是特别的好。
可是也不能因为自己不会做，就错过了这苦瓜这种非常好的食材呀，所以今天我就来跟大家谈一谈挑选苦瓜的方法以及切的方法，苦瓜挑选的好了，在处理的时候也切好了，那只要按照正确的方法烹饪，做出来的苦瓜肯定不会太苦，反而还特别的爽口！
方法一：看苦瓜的颜色。在菜市场我们看到的苦瓜，要不就是翠绿色的，要不就是表面有些发黄了的，有些人认为表面发黄的就是成熟的，正好非常适合食用。其实并不是这样，我们在挑选苦瓜的时候应该选择翠绿色外皮的苦瓜，这种苦瓜比较新鲜，而且口感也比较脆，而表面发黄的苦瓜则是成熟过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，而且还会非常容易被炒软
方法二：看苦瓜的重量。一般来说，比较新鲜的苦瓜应该在五百克左右。处于标准左右重量的苦瓜，果肉比较厚，而且里面的汁液也会比较充足。如果苦瓜比标准重量轻了不少，那这个苦瓜肯定不够清脆，而且吃起来肯定会很苦。另外如果是非常重的苦瓜，也不适合购买，毕竟一个太大，吃不完留着下餐吃也不好。
方法三：看苦瓜的外皮。苦瓜表面都会有一颗颗小果瘤，如果苦瓜表面的颗粒状比较大，而且非常饱满，那就说明这个苦瓜的果肉非常的厚，吃起来有口感。而如果果瘤颗粒比较小，那就说明苦瓜里面的果肉非常薄。
