苦瓜的切法
方法一：如果是家常清炒的话，首先将苦瓜放在清水中充分洗干净，再沥干其表面的水分，然后再用一个干净的勺子挖掉苦瓜里面的囊，尽量将白色的内囊去除干净，只要留下薄薄的一层就可以了，切好了之后就用刀将苦瓜切成合适大小的片状。
步骤二：如果是做苦瓜酿肉的话，首先将苦瓜清洗干净，用刀切成合适大小的段状，然后再用勺子将里面的囊挖掉，而做好的肉馅直接放在里面就可以了。
步骤三：如果将苦瓜和鸡蛋一起炒，那就将苦瓜内囊去掉之后再切成薄一点的丝状，这样和鸡蛋炒起来之后，苦瓜的口感就不会太“喧宾夺主”，两者均匀混合在一起味道正好。
步骤四：如果是用苦瓜来做降火的汤，那将其洗干净之后，直接用刨刀将苦瓜刨成一条条的片状就可以了，这样厚度比较适中，煮的时候苦瓜的味道也容易激发出来，而苦瓜放到嘴里直接嚼的时候也会更加脆爽。
其实苦瓜之所以苦，主要就是里面的内囊和籽，所以在处理的时候一定要将其全部去除干净，而且苦瓜尽量切的薄一点，这样就可以让各种佐料都深入苦瓜的内部，能够有效地减去苦瓜的苦味。另外苦瓜切好了之后最好放在清水中稍微浸泡一下，这样吃起来才更有味道！
