鱼腥线(侧线管)位于鱼的侧线鳞的内部，这两条侧线实际上是鱼的感知觉器官，能够感知水流的变化、声音的震动以及触觉，说其能富集外界的气味物质，是值得商榷的。
其实，鱼腥味的产生是多种原因引起的：
1、富集藻类植物中的腥味物质，例如土味素及甲基异莰醇这两种腥味物质，来自于鱼腥藻及颤藻。
2、鱼肉中的蛋白质、游离氨基酸在微生物及酶的作用下发生分解，产生有刺激性的腥臭味。
3、鱼体外表分泌的粘液中含有挥发性的腥味物质。
4、鱼体内含有的三甲胺氧化物在微生物的作用下会产生三甲胺，三甲胺氧化物虽没有味道，但三甲胺是一种很难闻的腥味物质。
鱼腥线
侧线构造：侧线管道系统
侧线器官中能感受刺激的装置叫神经丘，它由一些能感受刺激的、具有纤毛的毛细胞和支持细胞组成,支持细胞把感觉细胞隔开，起着支持和保护作用。感觉细胞，毛细胞基底部分与神经末梢相接。有些鱼的感觉细胞上端有突出的嵴顶器，由粘性的胶质囊或被膜构成。感觉细胞的纤毛就被包在其中。不同种鱼的神经丘结构不同，支持细胞与感觉细胞数量的比例也不一样。当流水经过静息的鱼体，或鱼开始游动，都能使嵴顶器发生位移，从而牵动纤毛并将水流所造成的机械压力变化传给感觉细胞。
(1.鳃2.胸鳍3.腹鳍4.臀鳍5.尾鳍6.背鳍7.侧线)
鱼的侧线器官的结构变异很大，有分散在体表的神经丘、埋植于表皮中的侧线管道系统、由皮肤凹陷形成的凹陷器官、壶腹或筒状器官等结构形式。硬骨鱼的侧线器官多为埋于表皮之内的管道系统以及体表的分散神经丘。有些鱼类只有分散的神经丘，而无管道系统。在身体有密鳞的一些鱼类，侧线管道系统一般包埋在鳞片之下，管道的小垂直分枝穿过鳞片开孔体外。从体表的这些小孔可以辨认侧线系统。管腔的底部每隔一定间距即有一个神经丘突出其中。神经丘嵴顶器的末端有时可接触管壁，只在两侧留下空隙，可让管道内的粘液通过。不同鱼类神经丘在管内的分布也不同，一般都在两个开孔之间。
此外，不同部位管道内的神经丘分布也有差别。侧线器官的管道内充满粘性物质。水中的压力变化传给粘液，后者传给管内的神经丘，引起其中感觉细胞的兴奋。在管道系统内，神经丘之间有大量支持细胞，细胞基部伸插在管道下方的连接绳内，连接绳将神经丘联系起来。连接绳细胞和感觉细胞、支持细胞都起源于胚原基内一种排列成行的细胞。在侧线管道形成时，这类细胞中有一部分位置发生了变更，形成埋藏在管道之下的连接绳。在罗非鱼的侧线管道之下，连接绳很细，其组织化学特性和神经纤维相似。
鱼类侧线器官由侧线神经支配，后者与第Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ对脑神经关系密切。大部侧线神经的中枢端终结在延髓，部分直接投射至小脑。此外，也有发自中枢的离心纤维，这些纤维活动可以在外周调制感受器发生的信息。
