蚕豆炒鸡蛋
食材：新鲜蚕豆、鸡蛋、葱末、干辣椒
做法：
1、新鲜蚕豆外皮剥去洗净；鸡蛋加入少许盐打散备用。
2、热锅倒油，放入葱末爆香，再放入蚕豆米翻炒片刻，然后放入干辣椒段，适量盐继续翻炒入味。
3、放入半勺清水，盖上锅盖中小火烧五分钟至熟
4、然后把蛋液倒入蚕豆米上，再沿着锅边淋入一些熟油，等蛋液凝固时用锅铲翻面，直到把两面蛋液完全凝固，即可装盘。
酸菜炒蚕豆
食材：蚕豆、酸菜、葱末、蒜末、姜末、干辣椒、青椒、盐、油、酱油、五香粉。
做法：
1、新鲜蚕豆不剥皮，酸菜切碎，葱姜蒜粒，干辣椒切圈，青椒切丝备用。
2、锅中烧热水，放入蚕豆煮15分钟至熟捞出，过凉水捞出控水。
3、起锅热油，把葱姜蒜，干辣椒爆香，放入酸菜炒香，再放入蚕豆、盐、酱油、五香粉翻炒均匀。
4、加入适量的水，盖盖焖五分钟，等水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
卤五香蚕豆
食材：蚕豆、芥花油、八角、香叶、桂皮、食盐、白糖、冰糖、老抽、味精、干辣椒。
做法：
1、新鲜蚕豆，剥开大壳留在中间的蚕豆皮不要剥，然后放于盐水中浸泡15分钟左右再清洗干净。
2、将洗净后的蚕豆放入锅中，倒入适量清水，盖盖大火煮开后，放入一大勺食盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽加盖大火继续煮开。
3、放入适量冰糖转小火慢炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汁不多时加入一勺白糖，大火收汁变至浓稠时撒少许味精，再浇一些芥花油化开后关火，盛出装盘即可。
葱油蚕豆
食材：鲜蚕豆、葱结、香叶、八角、干辣椒、桂皮、葱末
做法：
1、鲜蚕豆洗净捞出备用。
2、锅中烧开水，把蚕豆放入锅中，再放入葱结、香叶、桂皮、八角、盐两勺，大火烧开转中小火再烧七八分钟至蚕豆完全烧熟
3、然后把蚕豆连同汤水一起倒入盆中，浸泡一个小时让蚕豆完全入味。
4、蚕豆捞出放入盘中，放上葱末和干辣椒段，把热油泼在蚕豆上即可。
炸蚕豆
食材：蚕豆、食盐、食用油
做法：
1、蚕豆放入清水中浸泡一至两天的时间，让其完全泡开，然后再清洗干净晾干水份。
2、用刀在蚕豆头部，割一刀至一半的地方，全部处理好备用。
3、锅中下油烧热，放入蚕豆炸制金黄酥脆；撒上盐拌匀即可。
蚕豆烩鸭血
食材：熟蚕豆瓣、鸭血、小米椒、葱、盐、料酒、蚝油
做法：
1、蚕豆瓣要提前煮熟剥去内衣；鸭血切成小方块；小米椒切小圈；葱切葱花备用。
2、起锅烧开水，放入鸭血焯水至变色，捞出沥水备用
3、起锅热油，加入小米椒和葱花炒出香味，放入蚕豆瓣翻炒几下
4、加入鸭血，蚝油，料酒迅速翻炒均匀至熟
5、最后加少许盐调味即可。
小贴士
蚕豆好吃，但不建议多吃哦。
