凤凰山上凤凰舞,特产单枞冠四方。
宋帝南奔亲口嚼,一杯细品顿心凉。
边红腹绿蒂凝碧,色翠味甘香绕廊。
送礼迎宾茗极品,闻名遐迩乌龙王。
这是一首近代描写凤凰单丛的诗句,道出了凤凰单丛的前世今生,今天我们一起来探寻凤凰单丛其中的一种——乌岽蜜兰香。
什么是凤凰单丛
凤凰单丛,是广东乌龙茶的代表性品种。原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。
据记载,南宋末代皇帝赵苪逃难时路过凤凰乌岽山,口渴难耐,非常疲惫。侍卫给他采了点外形似鹪鸟嘴的茶叶烹制,赵苪饮后觉得满嘴生津,大加赞赏!
从此乌岽山广为栽植。这种茶树就被称作宋种,在乌岽山李仔坪至今还生长着一株树龄约700年的宋种茶树。
凤凰单丛一般于午后开采(规定有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采),当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、*青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成。
现代的单丛茶产品,按照产区的不同分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国四大乌龙茶之列,其中乌岽单丛茶属于凤凰单丛茶中的最佳品种。