凤凰单丛如何分类
按叶片的大小分:大叶种、中叶种、小叶种。按其叶色分:乌叶、赤叶和白叶。按其采摘期分:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种。
按其成茶的香型分:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系,其按成茶的香型分类是目前凤凰单丛最通行的分类方法。
凤凰单丛的十大香型,在1996年被提出并定义下来的,是凤凰单丛中最典型的香型:
① 黄枝香:似黄栀子花香。
② 芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
③ 桂花香:似桂花香。
④ 杏仁香:杏仁香味明显。
⑤ 蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
⑥ 夜来香:似夜来香花味。
⑦ 姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
⑧ 肉桂香:似有药材肉桂香。
⑨ 茉莉香:似茉莉花香。
⑩ 玉兰香:似玉兰花香气。
当然,在每个人心里,都有自己定义的“十大香型”,未必完全一致。就像中国的十大名茶一样,时代在变,茶也会变。
乌岽蜜兰香
《广州通志稿》载:
茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳。
橘生淮南则为橘,生于淮北则为织。
水土异则味不同。
乌岽之上,水汽充沛,
云雾弥漫,矿物质层丰富。
乌岽茶,值出金。
自然环境
是决定茶叶品质的先天性条件。可以说,没有优越的自然环境,就没有香飘万里的凤凰单丛。
乌岽山海拔高度1392米,在立地环境中,海拔高度对茶叶品质有明显影响。乌岽山顶峰西侧的天池是凤凰山风景区中最迷人的一处。天池是由古火山口形成的,面积约4万平方米,常年泉水喷涌。乌岽山单丛茶常年灌溉来自天池的水,茶树的根部吸收天池水微量矿物质,水中含有磷,硅,钾,锌,铁和其他营养物质。
雾多露重,常年降水量大,一般年份降水天数140天,年均降水量2000毫米以上,终年多云雾,年均雾日达20天,湿度大,日照呈短日照数和短光波的特点,对茶树的生长活动非常有利。
一年四季常常云雾弥漫,空气湿度大,这种环境有利于茶叶芳香物质的合成。所以说种高山上的茶叶香气浓,就是这个道理。
乌岽蜜兰香单丛
茶外形条索粗壮,
匀整挺直,
色泽黄褐呈鳝鱼皮色,
油润有光,并有朱砂红点。