酸奶的原料一般排在配料表靠前位置，一般是乳粉和生牛乳这两种，这两种有什么区别呢?
以生牛乳为原料是直接将新鲜牛奶加工制成酸奶;而乳粉相当于生牛乳的二次加工，新鲜牛奶经过高温脱水加工成奶粉，再兑水加益生菌制成酸奶，制作工艺上可比以生牛乳为原料的酸奶复杂的多。虽然蛋白质和钙含量没有变化，但一些热敏性营养物质例如维生素、矿物质却在繁琐的环节中逐渐流失掉。因此，生牛乳比复合乳更有营养，选酸奶重要一点就看是否是生牛乳。
根据《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》要求，如果全部用乳粉生产，应明确标明“含XX%复原乳”或“含XX%复原奶”;也规定了酸奶至少含80%以上的生牛乳或乳粉，所以部分产品会标明(≥80%)。对于没标明的也不用担心含乳量不够，一般正规大品牌都能达标。
三、添加剂
虽然发酵乳、酸乳无添加更适合宝宝，但也不意味着妈妈们就不能给孩子选风味酸奶。风味酸奶本身添加一些增进口感的成分，味道自然更优于偏酸的纯酸奶，而且也正因如此，市面上绝大部分的酸奶都是风味酸奶。怎么在芸芸风味酸奶中选出一款好酸奶呢?
1、低糖
随手拿起一瓶风味酸奶都可以看到添加了白砂糖，有的还添加了甜味剂。孩子吃糖坏处多，不仅容易影响食欲，让孩子对糖产生依赖，还会造成肥胖、龋齿等问题。所以如果孩子能接受，麻麻们尽量选择不含糖的，就算含糖的也要选低糖。
含糖量多少就看成分表的碳水化合物含量，当然并不是所有的含量都是添加糖的含量，还包含了牛奶本身的乳糖和增稠剂，但添加了糖的酸奶肯定碳水化合物含量更高。
2、少添加
除了原料、各种益生菌和糖，看看风味酸奶还添加了什么?
这瓶红枣酸奶酸甜可口，可是小编去年夏季的最爱!可是这次一查看成分才发现，添加的还真不少：3种甜味剂(果葡糖浆、安赛蜜和三氯蔗糖)、2种增稠剂(羟丙基二淀粉磷酸酯和琼脂)和食用香精。添加的这些都是为了提高酸奶的口感，甜味剂和食用香精不用说都不利于宝宝，关键说说增稠剂。
在酸奶中添加增稠剂可以保持酸奶形态，使酸奶变得更稠，口感更好，除了以上两种，常见的还有果胶、明胶和海藻胶。添加增稠剂是否对身体不好呢?其实危害并不大，一方面国标允许添加，另一方面有些增稠剂本身还是膳食纤维可以促进肠胃蠕动，但由于添加的量太少作用几乎可以忽略不计。
另外，有些酸奶的蛋白质含量和乳香不够就拿乳清蛋白粉、炼乳、稀奶油等来凑，让人很怀疑是不是原料的奶源和菌种不够优秀?
对于以上这些添加剂，当然是越少越好，越纯粹的酸奶喝的越放心。
