做烙饼的饼皮很关键，所以水量要占粉类的70%，也就是比较粘手 样子，将粉类各种材料混合揉成光滑面团，手上抹油将面团分成4个，同样抹油然后盖上保鲜膜，至少要静置松弛半个小时以上，这一步非常关键，关系到面团稍后的拉伸延展性。
接着，案板上同样抹油，将松弛到位的面团擀成长条形，在三分一位置放上适量的肉泥，撒上少许的大葱末和包菜碎，在其他面皮上抹上油，撒上调料粉，接着从有肉泥的这端往另一端卷起，同时要将两边肉泥收口包裹住。
其他几个面团也如此进行，然后继续盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
松弛好的面轻轻按压下，然后电饼铛预热，加入油选择烙饼口感选择适中，全程15分钟左右，将2面烙金黄就可以了。
