爷爷家里种了一棵柿子树，每年都会结出很多柿子，基本上每年都吃不完，但是若做成烘柿子的话，就很容易放坏，不好存放，烂的哪里都是，所以吃不完的柿子不是做成揽柿子卖给别人，就是做成柿饼，留着吃。
下边我就把这3种做柿子的“土方法”分享出来，大家可以试试。
就是取来40度左右的温水，把柿子全部泡入温水中，焖上24小时基本上就可以吃了，这里最关键的就是水温要保持好，水温影响柿子的口感。
你可以把水烧到40度左右，以手放进去，过一会就感觉到有点烫手时，就可以把手拿出来，关火放入洗净的柿子，然后盖上锅盖，焖上一夜，最好是用地锅，保温效果好，期间不用加柴火，自然放置就可以。
当然若是你买的柿子比较少，也可以用电饭煲，把水温烧到40度左右，然后放入柿子，按下保温键，保温24小时也可以吃了。
温水揽柿子是民间最常用的方法，可以帮助柿子脱涩，变得脆甜。
把柿子用水洗净，拿干净的抹布擦干，然后取来少量的白酒，这里我爷爷用的是二锅头，用棉布蘸着白酒擦拭柿子的表面，要让柿子的每一个面上都要粘有白酒，或者你也可以倒出半碗的白酒，让柿子一个个放在里边蘸湿，再拿出来；随后就可以把蘸有白酒的柿子放入到塑料袋中，可以多裹上几层塑料袋，以防漏气；最后就把包裹好的柿子放在热炕头或者被窝中，捂一周，就会变得又脆又甜了。
白酒揽柿子是利用白酒中的酒精易挥发的原理，可以催熟和发酵柿子。
做柿饼一定要选择那种比较硬的柿子，先把它们分别洗净控干水分，然后削掉柿子皮，把削好的柿子放入到滚烫的开水中烫一下，这样可以防止产生细菌；然后就可以把柿子拿出来去晾晒了，放在光照足的地方，晾晒几天柿子差不多外边都干了，只是里边有点软；这时大家就需要准备上一个竹筐，在最底部铺上削掉的柿子皮，上边放柿子，一层柿子皮，一层柿子地去摆放，这样大概捂1个月左右，柿子上边慢慢就会出现白霜，就变得很好吃了。
注意：柿子皮一定不要扔掉，柿子上边的白霜就是用柿子皮捂出来的，所以柿饼才会那么好吃。
